Chi siamo

Acqua, farina e sale.
Nella purezza degli ingredienti e nella semplicità del metodo, tutta la ricchezza e il sapore inconfondibile del testarolo, piatto simbolo della Lunigiana, terra di borghi e castelli, luogo d’incontro tra Emilia, Toscana e Liguria.
Predecessore della pasta, per come oggi la conosciamo, e figlio delle necessità e delle usanze di una cultura essenzialmente contadina, il testarolo deve il suo nome ai testi, antichi forni itineranti risalenti all’Antica Roma: oggi come allora, è in essi che la pastella viene versata e cotta dal calore del fuoco ardente.
La fiamma di una tradizione millenaria che dal 1987 ogni giorno curiamo e alimentiamo con estrema cura e passione.
E in più di trent’anni di esperienza sul campo, il nostro obiettivo non è affatto cambiato: portare sulla tavola dei nostri clienti il gusto unico e genuino di un prodotto straordinario.
Per questo quotidianamente ci impegniamo, facendo della qualità e dell’artigianalità la forza del nostro lavoro, studiando e perfezionando la memoria viva di un’antica tradizione, il cui sapore non smette mai di sorprenderci.

Il nostro staff

Graziella

Fondatrice

Sergio

Proprietario e Amministratore

Marco

Direttore del Laboratorio di Produzione