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Acqua, farina e sale.
Nella purezza degli ingredienti e nella semplicità del metodo, tutta la ricchezza e il sapore inconfondibile del testarolo, piatto simbolo della Lunigiana, terra di borghi e castelli, luogo d’incontro tra Emilia, Toscana e Liguria.
Predecessore della pasta, per come oggi la conosciamo, e figlio delle necessità e delle usanze di una cultura essenzialmente contadina, il testarolo deve il suo nome ai testi, antichi forni itineranti risalenti all’Antica Roma: oggi come allora, è in essi che la pastella viene versata e cotta dal calore del fuoco ardente.

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